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I MANGIARI

il miglior modo per conoscere Volterra è viverlo nella sua quotidianità, respirare l’atmosfera di un podere di campagna, attraversare vicoli e piazzette medievali con occhio  attento …perché oltre alle zone supertrafficate e turistiche  c’è sempre una bottega che ti aspetta con dentro tutta la passione e la vita di chi.. tutti i giorni apre la porta a voi viaggiatori..noi che qui ci viviamo.. e abbiamo scelto di rimanerci, proviamo a consigliarvi le nostre esperienze che affondano le radici nel passato..per guardare ad un futuro..sostenibile. I piatti che proponiamo vengono dalla tradizione delle osterie e dalle fiaschetterie ottocentesche, che tra polvere d’alabastro e carri trainati da “ciuchi” ci hanno tramandato usi enogastronomici che spesso affondano le sue radici nella Lucumonia etrusca e che guardano al presente con lo sguardo disincantato ..di chi ogni giorno ci fa compagnia…insieme a voi viaggiatori.. 

Nell’arco dell’anno è possibile degustare:  la zuppa volterrana, la zuppa di farro, la pappa al pomodoro, la panzanella, la trippa alla volterrana, i fegatelli di maiale coi ceci, gli sformati di verdure, i pecorini volterrani, l’acciughe sotto zenzero, l’aringa coi fagioli, il baccellone col pomodori, i crostini ai fegatini, l’olio volterrano, il cinghiale, il muscolo di cinta senese, lo storno e il colombaccio, il piccione al tartufo, la testina di vitello, la lingua in salsa verde, la soprassata, il buristio, il mallegato, la salsiccia fresca, il salame,la finocchiona, il lonzino, il capocollo, il prosciutto di nostrale, le salsicce di cinghiale,  il lardo di colonnata, le crostate, i cantuccini, la ricotta al forno col miele.Ma non chiedeteci tutto insieme…così sarete costretti a tornare!!! E poi…..

Il sole, la terra e la nostra luna….

Possono  far cambiare la selezione delle nostre proposte

E’ possibile mangiare durante tutto l’orario d’apertura

E’ possibile prenotare degustazioni enogastronomiche per piccoli gruppi prenotando in anticipo